Akhisar İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü toplantı salonunda düzenlenen eğitim programında, Uluslararası Profesyonel Zeytinyağı Tadım Uzmanı ve Gıda Yüksek Mühendisi Birsen Can tarafından, Müdürlük bünyesinde görev yapan Gıda Kontrol Görevlilerine yönelik “Zeytinyağı Tadım Teknikleri Eğitimi” gerçekleştirildi.

Eğitimde, zeytinyağının kalite değerlendirme süreçlerinde duyusal analizin önemi kapsamlı şekilde ele alındı. Katılımcılara, zeytinyağının yalnızca laboratuvar ortamında yapılan kimyasal analizlerle değil, aynı zamanda insan duyularına dayalı değerlendirme yöntemleriyle de incelenmesi gerektiği vurgulandı. Bu kapsamda, kaliteli bir zeytinyağının ayırt edilmesinde koku, tat ve genel duyusal özelliklerin belirleyici rol oynadığı ifade edildi.

Eğitim süresince teorik bilgilerin yanı sıra uygulamalı çalışmalar da yapıl. Zeytinyağı tadımında izlenmesi gereken temel adımlar olan numunenin uygun sıcaklığa getirilmesi (ısıtma), aromatik bileşenlerin değerlendirilmesi için koklama ve zeytinyağının ağızda hava ile birlikte değerlendirilmesini sağlayan “hava ile yudumlama” teknikleri detaylı şekilde aktarıldı.

Haber : Akif Özalp